爱吃,又能吃,是“有口福”。不少“吃货”有一个共同点,就是不仅喜欢吃,而且非常喜欢厨艺,吃过一道美食,总琢磨着将其“复制”出来,然后邀请家人、朋友共享。他们说,这个过程总是让自己小有成就感!
采访中,“吃货”们谈起最爱的美食,总是很开心。每一道美食背后,都有一个关于吃的温暖回忆和故事。
李英伟:美食开启创业之路
8月27日,谈话间一时兴起的李英伟突然站起来钻进厨房。四五分钟后,他端出来一大盘色、香、味俱全的“麻辣鸭头”:鲜红的汤汁,点缀着芝麻和碧绿的香菜。
右手戴上手套,左手一罐啤酒,李英伟开始大快朵颐。
33岁的鄢陵人李英伟是“嘎嘎鸭掌门”的老板。李英伟毫不避讳美食对自己的“诱惑”,可以说,美食开启了他美好的事业和生活。
“前些年我在温州,喜欢吃蒜蓉蒸蟹,后来做生意应酬多,川菜啊、浙菜啊、粤菜啊,吃了不少。我食欲好,饭量大,朋友们在一起吃饭都羡慕我。”李英伟笑着说,慢慢地,他成了一名“吃货”。
后来,李英伟回到许昌创业。考察完,他开了一家中式火锅店。“平时我喜欢自己做饭吃。虽然没学过,但像蒜蓉西蓝花、红烧肉等家常菜我都会做。”李英伟的手机里存了不少图片,都是他吃过或做过的美食:老式鸡蛋汤、清炒豆芽、炖排骨、香辣虾、油焖黄鱼……
虽然爱吃,但李英伟不是很胖。他说,为确保菜品新鲜,他每天一大早亲自骑车去买菜。工作之余,他还抽出时间锻炼身体。游泳、登山、暴走都是他比较喜欢的运动项目。
周志朋:当“大厨”有成就感
如果算成为‘吃货’的时间,应该有5年了!”8月26日,在市区一事业单位工作的周志朋聊起吃,兴致勃勃。
喜欢吃海鲜的他为了做顿“清炒鸟贝”,曾从淘宝网上一次性邮购了数公斤海鲜。周志朋并不算胖。“脸越来越大了!”他略带调侃地说。
“‘吃货’,你可以理解为好吃嘴!”周志朋说,为了能吃到美味,男人也甘愿下厨。做海鲜相对比较简单,比如清炒鸟贝,将买来的鸟贝浸泡、清洗,然后选干辣椒、花椒、姜、蒜等作料,爆炒后即可。
周志朋的母亲喜欢做饭。他说自己可能是受家庭环境的影响,对做饭有浓厚的兴趣。周志朋觉得做饭是一件很快乐的事儿,很享受一种种食材经过煎炸烹炒,变成可口美食的过程。“别让我刷碗筷就行,‘大厨’一般不做这个!”
《舌尖上的中国》其中有一集播出时提到:很多人留恋“妈妈菜”,其实并不是说这道菜有多好吃,而是因为这是妈妈做的,所以好吃。周志朋言简意赅地说:“那是熟悉的味道!”
王辛爽:几乎吃遍了许昌美食
“我非常爱吃,我的最爱是牛排!”在“80后”英语老师王辛爽的记忆里,美食是生活中不可或缺的“精彩”。
从西餐到中餐,从爆炒鸡到鱼火锅,从牛排到街头土豆粉、擀面皮之类的小吃,她津津乐道。“许昌的西餐、中餐,我差不多吃了个遍!”王辛爽说她家里人都有一道拿手菜,譬如,妈妈做的素馅儿包子,五姨妈做的大盘鸡等。
“我喜欢吃牛排,也喜欢做牛排。做牛排要用松肉粉,这样做出来比较鲜嫩。盐、胡椒、橄榄油、黄油,这些东西都需要。”她说,将腌制好的牛肉放在平底锅里煎两三分钟就可以了,味道很好。网络、书籍都是她做菜需要请教的“师傅”,当然还要靠自己的悟性。
“我平时并不担心因吃东西变胖,只是买衣服时会有些‘恐慌’!”王辛爽笑着说,吃美食的过程也是和朋友、亲人分享的过程。平时在家里吃惯了,到了周末大家一起去吃顿大餐,既放松了心情,也是难得的聚会。
“现在我只要去外地,就先打听一下当地有哪些好吃的。”作为一名“吃货”,王辛爽说她会抓住这样的好时机,品尝美食,大饱口福。
“以前上大学的时候,大冬天还吃冰糕!我特别怀念大学附近一家小店的鸡腿!……”美食,已成为王辛爽记忆深处温暖而美好的回忆。
罗晖:朋友圈中的“点菜员
朋友们都知道我喜欢吃,也爱玩儿!”在许昌天健热电有限公司工作的罗晖,也是一名“吃货”。
“我的口味偏重,比较喜欢川菜、湘菜!”8月27日,罗晖说自己从10多岁就开始学做饭了,这个爱做饭的习惯一直持续到现在。“我当兵期间在炊事班帮过忙,切菜之类的基本功都练过。”
2001年,罗晖进入许昌天健热电有限公司工作。好吃又好玩的他,成了大家眼中很会吃的人。“亲朋好友在一块儿吃饭,点菜的活儿都是我来。”罗晖说,点菜其实很有讲究,需要照顾到每个人的口味。
罗晖的拿手菜是大盘鸡。葱、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、香叶等作料入油锅内爆香,然后将鸡块儿爆炒,随后放入土豆焖熟。出锅时放几根碧绿的香菜点缀,色、香、味俱佳的大盘鸡,让人看了就胃口大开。
市区如果有新开张的饭店,罗晖总会喊上好朋友或家人去吃。吃的东西多了,罗晖对美食的理解也就深了。他说自己虽然没有当过厨师,但凭借对食材和味道的理解,一道道美食就做出来了。“每次饭做好后,看着大家吃得很香并且要求加菜时,我心里就非常高兴!”罗晖说,有朋友到家里做客,他能很轻易做出10多道不同口味的菜。
或许,这种爱做美食又懂得在分享中享受快乐的过程,是“吃货”们的另一种美好境界吧。