近月来,街头掀起一阵炸鸡排热潮,除台湾著名炸鸡店豪大大鸡排和北海道脆皮鸡排登陆香港外,本地港式炸鸡店高登亦乘机崛起,大家分庭抗礼。为寻找美味秘密,记者作街头测试,比较港、台炸鸡排的实力,发现各有所长,怪不得人龙不绝。
肉厚脆卜卜 北海道脆皮鸡排
试食报告:此店鸡排有A5纸般大块,体积仅次于豪大大鸡排。店员会把鸡排剪成数块,再问客人要甚么调味粉,服务周到。炸鸡排的炸粉较粗糙,咬下去的口感似炸油条的外皮,硬身而卜卜脆。炸粉浆不算厚,不会吃到一口粉。油分和肉汁丰富,厚身啖啖肉,不过鸡味不浓郁。香味方面较逊色,但有十款调味粉供选择,如胡椒、梅子、海苔等。排队时间最短,原因是门前的街道狭窄,令很多食客放弃轮候。
这家北海道脆皮鸡排在台湾士林很有名气,旺角店拥有荧光黄色的店面,以一个巨型G字招牌吸引途人,G是“鸡”的谐音,所以店铺主打G髀排和北海道脆皮鸡排,北海道这名字只是噱头而已。
巨型香脆少油 豪大大鸡排
试食报告:此店鸡排大如人脸,有24cm长,足够三个女士分享。依足台湾总店做法,店员不会把鸡排剪开。炸鸡排的炸浆幼细,似吉列鸡排。咬下去干爽带脆,外皮松化,皮肉分开。炸粉浆的味道浓烈,甘香开胃,原因是炸粉加入了番薯粉。油分和肉汁较少,肉身是三家店中最薄,不过却最有鸡肉味。
身为台湾士林夜市的著名鸡排店,亦是台式鸡排始祖,其质素的确不赖,鸡排用上花椒、八角、桂皮等多种香料腌制油炸,所以非常惹味。邻近有不少小食店,人流较多,因此排队需时。此店只有椒盐和辣椒两款调味粉,选择较少。
港式地道风味 高登炸鸡
试食报告:论体积,此店鸡排是三家店中最小,长度只有12cm。店员不会把鸡排剪开,但可自行要求。炸鸡排表面多气泡,似港式炸鸡扒。原来老板用针刺松鸡肉再油炸,做法地道。咬下去尝到油香,外皮与肉连在一起,非常香脆。炸粉浆的味道不浓烈,也不腻口。油分和肉汁丰满,鸡排连鸡皮一起炸,油分渗入肉内,增添鸡味。鸡肉嫩滑弹牙,整体及格。
豪大大鸡排店铺刚刚开业,已吸引一众网友在讨论区讨论。每逢放学时候,附近的中小学生都会前来光顾,炸鸡排经常在晚上七时前售罄。除了鸡排,还有鸡块、鸡中翼等选择。